다시마어묵조림은
어묵을 끓는 물에 데쳐 냉수로 헹군 후 다시마를 끓는 물에
데쳐 잘라 김 발 위에 얹고 준비한 어묵을 넣어 돌
돌
말아 냄비에 조림 장을 넣어 끓이다가 어묵 말이를 넣고
조려서 만든 조림이다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 다시마
다시마는
생 다시마를 준비하여 끓는 물에 데쳐서 준비한 다.
▶ 어묵
주로
생선의 이용도가 낮은 생선 살을 사용하기는
하지만 그
종류가 다양하므로 되도록 이면 고급품을 사서 오래
두 지
말고 바로 조리한다. 기름에 튀겨 만든 어묵은
그대로 조리하면
기름이 너무 많이 배어 나와 다른 재료가 제 맛을 내지
못하므로 끓는 물을 끼얹거나 살짝 데쳐서 기름을
뺀 어
준비한다. ▶
미나리
줄기가
연하고 싱싱한 것으로 골라 잎을 떼내고 줄기만 깨
끗이
다듬어 씻어 물기를 빼둔다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 다시마는 끓는 물에 데쳐 길이
8cm, 넓이 5cm로 자른다. ▶
어묵은 끓는 물에 데쳐 냉수로 헹군다. ▶
미나리는 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 데친다.
▶ 준비한 다시마를
김 발 위에 얹고 준비한 어묵을 돌돌 말 아서
미나리 끈으로 묶는다. ▶
간장에 설탕, 조미료 술, 생강 즙, 물을 분량대로 넣고
잘 섞어
조림 장을 만든다. ▶
냄비에 조림 장을 넣어 끓이다가 어묵 말이를 넣고 조려
서
마무리한다.
